Street food japonesa imprescindible

Comer por la calle en Japón es una de las mejores partes del viaje: en festivales, mercados y barrios animados encuentras platos deliciosos, baratos y para comer con la mano. Aquí tienes la comida callejera imprescindible, dónde encontrarla y cómo pedirla, para no perderte ni un bocado.

Dónde encontrar street food

La comida callejera japonesa se concentra en unos cuantos sitios: los matsuri (festivales) y sus puestos de yatai, los mercados como Nishiki (Kioto) o Kuromon (Osaka), barrios como Dotonbori en Osaka o Asakusa en Tokio, y las zonas de templos. Ojo: lo normal es comer junto al puesto, no andando (lo vemos en la etiqueta).

Los imprescindibles salados

Los dulces de calle

Comida de mercado

Los mercados cubiertos son un festín: brochetas de marisco a la brasa, ostras, wagyu (la famosa carne) en pincho, sashimi para llevar, tortilla de anguila, frutas carísimas y perfectas… El Nishiki de Kioto y el Kuromon de Osaka son de los mejores para picar de puesto en puesto.

Cómo pedir en un puesto

Muy fácil: señala y di これを ください («esto, por favor») o el nombre + をください. Con el número (ひとつ, uno; ふたつ, dos) ya te apañas. Ten efectivo a mano, porque muchos puestos no aceptan tarjeta. Más frases en la comida en japonés.

Consejos

• Come junto al puesto o en la zona habilitada, no andando.
• Guarda la basura hasta encontrar una papelera o el propio puesto.
• Ve con hambre a festivales y mercados: son media experiencia.
• Lleva efectivo en monedas y billetes pequeños.

Dónde encontrar los mejores puestos

La comida callejera japonesa brilla en tres escenarios. El primero son los festivales (matsuri), donde las calles se llenan de puestos (yatai) con takoyaki, yakisoba y manzanas de caramelo. El segundo son los barrios y mercados con solera, como las callejuelas de Asakusa en Tokio o el mercado de Nishiki en Kioto, perfectos para picar mientras paseas. Y el tercero, los yatai de Fukuoka, en la isla de Kyūshū, famosos en todo el país por sus puestecillos de ramen junto al río. En cualquiera de ellos comerás de maravilla por muy poco y rodeado de ambiente local.

Cómo comer en la calle sin meter la pata

Comer por la calle tiene sus códigos en Japón. La costumbre es consumir junto al puesto donde compras, no ir andando y comiendo por la acera, que está mal visto. Muchos yatai tienen un pequeño espacio para quedarse de pie y disfrutar allí mismo lo recién hecho, que además está mucho más rico caliente. Lleva efectivo en monedas y billetes pequeños, porque rara vez aceptan tarjeta, y busca el contenedor de basura del propio puesto para tirar palillos y envoltorios. Con estas normas básicas, la comida callejera se convierte en una de las formas más ricas, baratas y auténticas de comer en Japón.

Preguntas frecuentes

¿Se puede comer andando por la calle? No está bien visto en general; lo normal es comer junto al puesto donde compraste. En festivales es algo más flexible.

¿La street food es segura? Muchísimo: la higiene en Japón es altísima, también en los puestos. Puedes comer con total tranquilidad.

¿Aceptan tarjeta los puestos? Muchos no: lleva efectivo. En zonas muy turísticas cada vez más aceptan tarjeta o IC, pero no cuentes con ello.

¿Qué pruebo sí o sí? Takoyaki y okonomiyaki en Osaka, yakitori en cualquier festival, y un taiyaki recién hecho de postre. Difícil equivocarse.

Street food por estación

La comida callejera también cambia con el año, así que según cuándo viajes probarás cosas distintas:

En invierno, el grito de «yaki-imoooo» de la furgoneta del vendedor de boniatos es todo un clásico de los barrios.

Etiqueta del street food

Comer por la calle tiene sus normas no escritas en Japón, y respetarlas te hace quedar como un local:

• Come junto al puesto, no caminando: es lo educado (ver la etiqueta).
• Guarda tu basura hasta encontrar una papelera o el propio puesto (ver basura y reciclaje).
• Ten el dinero preparado: agiliza la cola y muchos puestos son solo efectivo.
• Un «gochisōsama» al terminar es un detalle que se agradece.

Los mercados, otro nivel de street food

Más allá de los festivales, los mercados cubiertos son el paraíso de comer de puesto en puesto: el Nishiki de Kioto, el Kuromon de Osaka o el exterior de Tsukiji en Tokio ofrecen marisco a la brasa, brochetas de wagyu, tortilla de anguila, fruta perfecta y dulces por doquier. Ve con hambre y calderilla: es una de las experiencias gastronómicas más divertidas del país.

Dónde comer street food por ciudad

Mención especial a los yatai de Fukuoka: puestos-carrito que montan de noche junto al río y sirven ramen, oden y brochetas en la calle. Es una de las experiencias de comida callejera más auténticas del país.

Precios y cómo pagar

La street food es barata: la mayoría de bocados cuestan poco, así que puedes ir probando varias cosas sin que se dispare la cuenta. Casi todos los puestos son solo efectivo, así que lleva monedas y billetes pequeños. En mercados y zonas turísticas cada vez aceptan más tarjeta o IC, pero no cuentes con ello (ver el dinero en Japón).

Un par de curiosidades

El takoyaki se come con un palillo y muy caliente: sopla, que el relleno quema. El okonomiyaki significa «a la plancha como te guste», porque admite mil ingredientes. Y el nombre yatai designa tanto al puesto como al carrito: son el alma de los festivales y de barrios como Nakasu. Pequeños detalles que hacen la experiencia más divertida.