Dorayaki: el dulce favorito de Doraemon

El どらやき (dorayaki) es uno de los dulces japoneses más conocidos fuera de Japón, en gran parte gracias a que es la comida favorita de Doraemon. Dos bizcochitos esponjosos con un relleno dulce: sencillo y delicioso. Aquí te lo contamos todo.

Qué es el dorayaki

El dorayaki está formado por dos pequeños bizcochos redondos, parecidos a tortitas o pancakes esponjosos, unidos por un relleno de anko, la pasta dulce de judía roja (azuki) típica de la repostería japonesa. La masa lleva miel, lo que le da un dorado bonito y un sabor característico. Es un dulce sencillo, tierno y muy popular, que se come a cualquier hora como merienda o tentempié.

El dulce de Doraemon

Buena parte de su fama internacional se debe a Doraemon, el gato cósmico del manga y el anime, que es un absoluto fanático del dorayaki: haría cualquier cosa por uno. Gracias a la popularidad mundial del personaje, muchos niños (y adultos) de todo el mundo conocen el dorayaki antes incluso de probarlo. Es un bonito ejemplo de cómo la cultura pop japonesa ha exportado también su gastronomía.

El anko, protagonista

El alma del dorayaki es el anko, la pasta de judía dulce que también rellena muchos otros dulces japoneses. A quien no lo ha probado le sorprende que una legumbre sea la base de un postre, pero el anko es suave, dulce y delicioso, y es fundamental en la repostería tradicional. Hay versiones con anko más fino (koshian) o con trozos de judía (tsubuan).

Variantes modernas

Aunque el clásico lleva anko, hoy existen dorayaki con rellenos modernos: nata, crema, matcha, castaña, e incluso una versión esponjosa y gigante llamada a veces «dora-dora». También los hay con una porción de mantequilla junto al anko, una combinación deliciosa. Aun así, el dorayaki tradicional de anko sigue siendo el favorito y el que mejor representa este dulce.

Dónde probarlo

El dorayaki se encuentra muy fácilmente: en tiendas de dulces tradicionales, supermercados, konbini y pastelerías especializadas, algunas famosísimas por sus dorayaki recién hechos. Es barato y perfecto como merienda o para llevarte un sabor de Japón. Acompañado de un té verde, es un pequeño placer muy japonés que gusta a todas las edades.

Cómo se hace el dorayaki

La masa del dorayaki es parecida a la de una tortita o pancake, pero con miel, que le da su color dorado y una textura esponjosa y ligeramente húmeda. Se cocinan dos discos en la plancha, se deja enfriar y se unen con una generosa capa de anko en el centro. Aunque parece sencillo, lograr unos bizcochos esponjosos y bien dorados tiene su técnica, y los mejores se elaboran de forma artesanal.

El origen del nombre

El nombre «dorayaki» viene de dora, que significa «gong», por el parecido de sus bizcochos redondos y dorados con ese instrumento. Hay incluso una leyenda que relaciona su origen con un samurái que se dejó su gong y alguien lo usó para cocinar tortitas. Sea cierta o no, la historia añade encanto a este dulce tan entrañable y popular.

Dorayaki y Doraemon

Es imposible hablar del dorayaki sin volver a Doraemon: la obsesión del personaje por este dulce lo ha convertido en un icono. Para millones de niños de todo el mundo, el dorayaki es «el dulce de Doraemon», y muchos lo prueban en Japón precisamente por él. Es un ejemplo perfecto del poder de la cultura pop japonesa para dar a conocer su gastronomía por todo el planeta.

Con qué acompañarlo

El dorayaki marida de maravilla con un té verde, cuyo ligero amargor equilibra el dulzor del anko. Es la merienda japonesa por excelencia. También va bien con un café. Su formato de bocado lo hace perfecto para llevar y comer sobre la marcha, y es un souvenir comestible estupendo (los envasados aguantan bien el viaje).

Un consejo

Si puedes, prueba un dorayaki recién hecho en una tienda especializada: la diferencia con el envasado es notable, con el bizcocho más esponjoso y el anko más sabroso. Y si el anko no te convence a la primera, dale una segunda oportunidad o prueba una versión con nata o matcha. Es un dulce sencillo pero delicioso que suele conquistar a quien lo prueba sin prejuicios.

En resumen

El dorayaki es uno de los dulces japoneses más queridos y reconocibles: dos bizcochitos esponjosos con relleno de anko, famoso en el mundo entero gracias a Doraemon. Sencillo, tierno y perfecto con un té verde, es una entrada ideal al mundo de la repostería japonesa. Fácil de encontrar y de disfrutar, es un pequeño placer que no debes perderte en tu viaje.

Un souvenir comestible

El dorayaki envasado aguanta bien varios días, así que es un souvenir comestible estupendo para llevar a casa un sabor de Japón. Los encontrarás en supermercados y konbini a buen precio, y en tiendas especializadas los venden recién hechos, mucho más esponjosos. Comparte unos con la familia al volver, explicando que son «el dulce de Doraemon», y triunfarás. Es un detalle sencillo, barato y muy representativo de la repostería japonesa.

Un dulce para todas las edades

El dorayaki tiene una virtud: gusta a absolutamente todo el mundo, de los niños a los abuelos. Su sabor suave, su textura esponjosa y su tamaño de merienda lo hacen perfecto para cualquiera, incluso para quien no esté acostumbrado a los dulces japoneses. Es de esos primeros bocados con los que muchos descubren que la repostería de Japón, menos azucarada y más sutil que la occidental, tiene mucho que ofrecer. Un clásico que nunca falla.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el dorayaki? Un dulce japonés de dos bizcochitos esponjosos rellenos de anko (pasta dulce de judía roja). Tierno, sencillo y muy popular.

¿Por qué es famoso? Sobre todo porque es la comida favorita de Doraemon, lo que lo ha dado a conocer en todo el mundo a través del anime y el manga.

¿A qué sabe el relleno? A anko, una pasta de judía roja dulce: suave y azucarada, base de muchos dulces japoneses. Sorprende, pero está deliciosa.